凡例
　
　
１．章区分は，学問的な分類を避け，『食品成分表』などが用いる一般的な分類に従い，各食材は五十音順に配列した。
２．食材名は，一般的な呼称に従い，別称は（　）で，別種は【　】で表示している。
３．学名は，APG分類に従った。
４．中国名は，中国の簡体字を日本の漢字に置き換えている。
５．出典の詳細は，巻末の参考文献一覧に示す。
６．薬性や帰経は，『中薬大辞典』などの現代文献が確定したものに従い，歴代の本草書が示すその他の見解は（　）内に記した。
７．種類は，食材の理解を深める目的で，原産地・特徴・伝来時期・使用例など，その詳細を記した。
８．効能は，「解表」「清熱」「瀉下」「祛風湿」「燥湿」「化痰」「散寒」「理気」「消食」「殺虫」「活血」「補虚」「収渋」「解毒」に大分類し，各効能をそれぞれに帰属させて再分類した。
９．効能に下線のあるものは，『中薬大辞典』などが示す代表効能である。
10．副次的な効能は（　）内に示した。
11．「病」は，症状や病名を示す。
12．出典に実例のある症状や病名は太字で記した。
13．代表実例は，出典が示す各実例の中から再現しやすいものを選んだ。
14．付録は，難解な中医学用語を一般読者にわかりやすく解説したものである。